La prochaine fois que vous mordez dans une tranche de pastèque, ou une carotte, considérez ceci : cet aliment ne ressemblait pas forcément à ça il y a plusieurs milliers d’années. Il n’avait pas non plus le même goût.
Les aliments génétiquement modifiés, ou OGM, inspirent de fortes réactions de nos jours, mais les humains peaufinent la génétique de nos produits préférés depuis des millénaires. Alors que les OGM peuvent impliquer l’épissage des gènes d’autres organismes (comme les bactéries) pour donner aux plantes les caractéristiques désirées – comme la résistance aux ravageurs, la culture sélective est un processus plus lent, mais qui a tout de même fait ses preuvres. Des bananes à l’aubergine, voici quelques-uns des aliments qui semblaient totalement différents avant que les humains n’entament leur culture.
