La viande n’est pas un monde à part, réservé aux seuls spécialistes. L’art de cuisiner ne manque pas de trucs et astuces capables de satisfaire les amateurs chevronnés d’une bonne pièce de viande, bourrée de protéines et de vitamines. Nous allons passer en revue au travers d’un jeu de questions-réponses, toutes les méthodes, 10 en tout, pour que votre repas de famille ne se transforme plus en bataille rangée, couteau entre les dents !
En roulant votre pièce de viande, dans du gros sel, quelques cuillères de bicarbonate de soude ou dans du miel, vous allez laisser à ces ingrédients le temps d’agir sur les fibres de la viande. Elle sera alors plus tendre après rinçage.
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