Attention : trop cuire un poulet peut le rendre sec et insipide. Pour éviter de l’assécher, inclinez-le pour que le jus s’écoule correctement. Pour bien évaluer la cuisson, observez sa couleur. S’il est transparent, il est probablement cuit, tandis qu’une chair rosâtre indique qu’il n’est pas encore cuit. Le même test peut être effectué en perçant directement le poulet dans la partie épaisse de la poitrine ou dans la cuisse. Si vous constatez que le jus est clair, alors la cuisson est bonne. Vous pouvez encore le vérifier d’une autre façon : au moment du perçage, gardez la pointe de votre couteau dans le poulet pendant au moins 15 secondes, puis utilisez-le pour toucher l’intérieur de votre poignet. S’il est assez chaud, votre poulet est certainement cuit. Un autre test éprouvé consiste à enfoncer un cure-dent à l’intérieur de la chair. S’il bouge librement, cela prouve que les tissus autour de l’articulation de la hanche ont cuit.
