Le dernier élément important qui se trouve dans les épluchures de pommes, est la pectine : ce ciment cellulaire a une forte action gélifiante. C’est ce phénomène qui a donné aux grand-mères l’idée de la compote et des pommes au four !
Nos grand-mères utilisaient tout « jusqu’au trognon »…Tant et si bien qu’elles savaient qu’on pouvait réaliser un bon vinaigre pour l’assaisonnement des plats, avec les peaux de pommes. Sans entrer dans les détails du phénomène qui crée le vinaigre, sachez en tous cas, que ce sont les bactéries qui vont attaquer vos épluchures : patience, elles vont tout faire !
On connaît à votre tout nouveau vinaigre des vertus médicinales, pourtant intéressons-nous à l’acide malique qu’il comporte et révèle ses propriétés nettoyantes et désinfectantes dans le ménage.
