Appeler l’Ayam Cemani le poulet le plus unique au monde est un euphémisme. Le poulet noir n’est pas seulement noir de l’extérieur, il est entièrement noir, jusqu’aux os ! Originaire d’Indonésie, le poulet Cemani est l’une des quatre races de poule de la race indonésienne kedu dite ayam kedu.
Il y a des siècles, l’île indonésienne de Java gardait les oiseaux dans le cadre de rituels. Ils ont reçu un statut spirituel et n’étaient donc jamais mangés, une pratique qui commence à se démocratiser en France sans le côté spirituel avec les prix affolants de la volaille !
L’importation de poulets vivants d’Indonésie est interdit aux USA, mais Greenfire Farms dans le nord de la Floride a réussi à amener la race aux États-Unis.
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