Récemment, les chercheurs américains ont conclu dans leur étude que la viande artificielle affiche une empreinte carbone entre 4 et 25 fois supérieure à celle de la viande classique. Sans surprise, une telle conclusion n’est pas vraiment positive pour ce qui est désormais un marché en plein essor.
La conclusion de ces travaux est sans appel : l’empreinte carbone d’un kilo de bœuf synthétique serait 4 à 25 fois plus importante que celle d’un kilo de bœuf élevé de façon naturelle. Pour rappel, l’Institut national de la recherche agronomique (INRAE) estimait en 2019 que produire un kilo de viande de bœuf nécessitait entre 550 à 700 L d’eau (et non 15 000 litres comme l’affirment de nombreux médias et plateformes).
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