En analysant des résidus de protéines conservés dans des chaudrons de cuisine anciens, des chercheurs ont pu déterminer ce que mangeaient les habitants du Caucase pendant la période Maykop (3 700-2 900 avant notre ère).
Les restes d’animaux trouvés sur des sites archéologiques peuvent révéler quelles espèces animales étaient chassées ou élevées par les populations anciennes. Les isotopes présents dans les dents peuvent notamment donner des informations sur le régime alimentaire des individus et des groupes, indiquant s’ils consommaient principalement des protéines végétales ou animales. Les dommages sur les os, tels que les coupes ou les marques de boucherie, peuvent quant à eux indiquer comment les animaux ont été traités et consommés.
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