Le Parmigiano Reggiano, dont l’appellation est protégée en Italie, souffre de la présence de « contrefaçons ». Pour lutter contre ces trafics, les producteurs vont bientôt placer des micropuces dans les meules. En revanche, aucune raison de paniquer puisque ces puces, dont la taille ne dépassera pas celle d’un grain de sable, seront comestibles.
Dans l’Union européenne, l’Appellation d’origine protégée (AOP) désigne un produit dont l’intégralité des étapes de production est réalisée selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique. L’AOC protège donc le nom du produit et ainsi, les producteurs et leur savoir-faire. En France, cette appellation protège aujourd’hui pas moins de 385 alcools et 101 produits agroalimentaires dont l’olive de Nîmes, le miel de Corse ou encore le camembert de Normandie.
