La pâte brisée est idéale pour les fonds de quiches et les tartes. Elle est facile à manipuler et ne se casse pas. Sa texture est fine et ferme, et elle peut être congelée directement après son achat, pour plus de commodité.
Le saumon, les oeufs et la crème fraîche ont naturellement besoin d’un vin blanc sec. Vous apporterez ainsi plus de fraîcheur à votre repas. Le vin blanc va équilibrer le côté gras de la tarte. Vous pouvez opter pour un vin blanc sec, plus jeune, comme un Mâcon Vinzelles blanc, un Lirac blanc ou un Vin de Corse Calvi blanc.
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