Légumes-racines trop peu utilisés dans les recettes, les betteraves sont pourtant excellentes pour la santé.
Les betteraves ont un profil nutritionnel très intéressant. Faibles en calories, elles sont riches en vitamines et minéraux et contiennent une bonne dose de plusieurs nutriments essentiels.
Dans une portion de 3,5 onces (100 grammes) de betteraves cuites, qui équivaut à 44 calories, vous trouverez des fibres, un peu de protéine, une grande quantité de folate et plusieurs autres vitamines et minéraux.
Consommer des betteraves permettrait de réduire la haute pression artérielle qui est l’un des principaux facteurs de risque pour le développement de maladies cardiaques, crises cardiaques, insuffisance cardiaque et accidents vasculaires cérébraux.
