Les graines de fenouil se sont popularisées ces dernières années en raison de leurs propriétés nutritionnelles. Le fenouil est une herbe à l’odeur sucrée, originaire de la Méditerranée. On l’utilise depuis l’Antiquité à des fins médicinales.
Certes, on peut les ajouter dans nos salades, sauces et aliments au four. Néanmoins, c’est en infusion qu’on les consomme le plus souvent. Cette boisson se caractérise par son puissant arôme et un goût proche de la réglisse. Elle est relaxante et apporte à l’organisme une grande quantité d’antioxydants.
Elles ont un goût légèrement sucré, semblable à celui de l’anis ou de la réglisse. On les obtient à partir de la plante du fenouil (Foeniculum vulgare) qui peut mesurer jusqu’à 120 cm de haut, aux feuilles charnues et aux fleurs jaunes en ombelles.
