Les ingrédients qui priment et qui sont la base de cette recette sont le citron et la courgette. L’un apporte de la fraîcheur, l’autre est source de vitamines.
Pour une meilleure santé, il est préférable de consommer des aliments bio pour se prémunir des pesticides nocifs.
Dans une grande poêle, mettez l’huile d’olive à chauffer à feu moyen et ajoutez-y les échalotes et l’ail en assaisonnant avec du sel. Laissez cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement. Ajoutez par la suite, la pâte d’anchois, les câpres, les flocons de piment rouge et les morceaux de citron blanchis. Laissez cuire encore 2 autres minutes tout en remuant pour faire dorer les citrons. Incorporez à ce mélange, les courgettes et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.
