Vous avez peut-être déjà entendu parler du caséinate de sodium, une substance dérivant de la protéine des produits laitiers. Mais savez-vous de quoi il s’agit et à quoi il sert ? Découvrez-en plus à ce sujet dans cet espace.
Cette substance provient de la caséine et a donc une grande valeur biologique. Son utilisation est populaire en tant que supplément nutritionnel et dans l’industrie alimentaire car il a des propriétés capables de modifier et de donner une texture à différents produits.
La caséine est la principale protéine du lait de vache car elle représente 80 % du total. Pour obtenir le caséinate de sodium, il faut donc l’extraire chimiquement.
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