Que devez-vous savoir sur les produits surgelés ? La congélation des aliments est un moyen de conservation qui ralentit leur décomposition, allongeant leur durée de vie utile. Il est important de se rappeler que la congélation arrête la détérioration, mais ne la corrige pas.
Une congélation plus rapide génère des cristaux de glace plus petits et maintient la structure cellulaire. Ainsi, les aliments surgelés de la bonne manière sont une option que vous pouvez incorporer dans l’achat et dans la cuisine. Regardons une analyse plus détaillée.
Nous parlons d’eau qui n’est pas récupérable dans le processus de décongélation, de sorte que la texture de l’aliment est altérée ainsi que sa valeur nutritionnelle. À son tour, ce liquide perdu peut détruire les nutriments solubles dans l’eau, tels que certaines vitamines.
